تحت الطلب بتزا صغار

تحت الطلب بتزا صغار المقادير
5 اكواب طحين ابيض
نصف كوب حليب مجفف
... نص كوب زيت بلدية
2 كوب ماء
م ص خميرة فورية
قليل من الملح
نص فنجان سكر

الطريقه
تجهيز الحشوه:
صلصة 5طماطم محكوكين قليل سكر ملح ربطة معدنوس ثوم \شرائح فلفل اخضر
شرائح زيتون بصل مقلي في زيت ملح الفلفل والكفتة والكمون وشوييية ربيع
بعد تخمر العجينه ساعه ونص
نأخذ قطعه من العجين
ونشكلها دوائر صغيره وتتك بالشوكة والى الفرن تحمر قليلا في الاسفل
وندهنها بالصلصة
وبعد ذلك بالحشوة
وبالخضار
ووننثر الاوريجانواي زعتر
ونضع جبن الموزيرلا زيتون اسود

تابع القراءة Résuméabuiyad

بيتزا سوسيس وهوت دوج

بيتزا سوسيس وهوت دوج المقادير: 5 كوب دقيق 2 كوب ماء دافئ ( المج الزجاج العادى ) نصف كوب زيت ( المج الزجاج العادى ) ربع ملعقة صغيرة سكر ربع ملعقة صغيرة ملح ربع ملعقة صغيرة محسن خبز ( من عند العطار ) 2 معلقة صغيرة خميرة فورية 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر الطريقة : تحطي 2 كوب دقيق الأول بس مهم جدا جدا تنخليه كويس مرتين على الأقل عشان يدخله هواء وبعدين تضيفي لبن البودرة والملح والخميرة والسكر ومحسن الخبز وده تجيبوه من عند العطار ونقلبهم كويس وبعدين نضيف الماء ونفرك الدقيق كويس بادينا بحيث ميكونش فيه اى كتل دقيق ونغطيهم ونسبهم يتخمرو 15 دقيقة بالظبط لا يذيدو ولا ينقصو بعد التخمير نحط 3 كوبيات دقيق ومننساش ننخلهم والزيت و معلقة صغيرة باكنج باودر ونقلبهم مع بعض براحة وخدو بالكم نقلب منعجنش علشان الخميرة متهبطش ومفعولها يبوظ وبعدين نرش رشة دقيق على الرخامة ورشة على العجين علشان نلمة وننزلة من الطبق وميلزقش وبعد مننزلة على الرخامة نلفة براحة جدا من غير ضغط على العجينة ونقطعة على الى اربع كورات ونترك العجينة ترتاح وفى نفس الوقت نشعل الفرن قبل الخبز بربع ساعة حتى تنجح عملية التسوية ثم نشكل العجين على اى شكل نرغبة ولو حنعملها بيتزا نراعى الاتى اولا نفرد العجينة بالنشابة ونخلى ارتفاعها ميزدش عن نص سم عشان بتعلى ثانياً ندهن الصينية زيت ونحط فيها العجينة بعد الفرد ونترك العجينة فى الصنية ترتاح لمدة 4 دقايق واحسن مكان فوق البوتجاز لأنة بيكون دافئ من درجة الحرارة اللى خارجة من الفرن وبخلى العجينة تكمل تخميرها ثالثا ندهن العجينة كاتشب بس يكون دهان خفيف منزودش رابعا نحط الخلطة اللى احنا عاوزنها بس منزودش الطماطم ولا الفلفل يعنى البتزايا الواحدة بتاخد نصف طمطماية واحدة صغيرة متقطعة مربعات صغيرة ونصف واحدة فلفل رومى بارد متقطعة شرائح رفيعة وقليل من الزيتون الاسمر واى حشو إحنا عاوزينة ونضع الجبنة الموتزرلة خامسا نضع الصنية فى الفرن بس ننزل الرف اللى فى المنتصف الفرن على اول درجة نتابعها وعلى فكرة مبتاخدش وقت كتير فى الفرن تقريبا من 6 الى 12 دقيقة تقريبا ومننساش ان الفرن يكون والع قبلها بربع ساعة عيوب ومعالجتها البيتزا لو تخنت او عليت منك لية ؟ - ممكن الخميرة زيادة - ممكن البيكنج بودر زيادة - ممكن تكون متخمرتش الا مرة واحدة - ممكن تكون مرتاحتش كفاية البيتزا بتطلع مكتومة او معجنة او مستوتش من المنتصف لية ؟ - ممكن تكونى عجنتى بعد ما خمرت - ممكن تكونى زودتى الدقيق - ممكن تكونى ما ولعتيش الفرن قبل الخبر فدرجة الحرارة مكنتش مظبوطة - ممكن يكون خبزتى على رف عالى

تابع القراءة Résuméabuiyad

بسطيلة بالدجاج و اللوز

بسطيلة بالدجاج و اللوز
مقادير المرق
1 دجاج كبيرة الحجم
باقة من البقدونس و القزبرة
4 بصلات مفرومة
فلفل اسود+زنجبيل
2 م ك من العسل أو السكر
الملح+الكركم
م ص من القرفة مدقوقة
قليل من المسكة الحرة مدقوقة
قليل من الزعفران
قليل من نسيبيسة
1 م ص من الزبدة المملحة
1/2 كاس صغير من الزيت
10 بيضات ضغيرة الحجم أو 8 كبيرة
مقادير اللوز
500غ من اللوز مسلوق و منقى و مقلي في حمام زيت
1 م ك من ماء الزهر
200 غ من السكر
50غ من السكر بودرة
نحتاج الى 10 ورقات كبيرة للف-عجينة الجلاش-أو
200غ من الزبدة المدابة للدهن
للتزين
قليل من اللوز أو السكر بودرة و القرفة

الطريقة
*في اناء فوق النار نضع البصل +الباقة المنسمة+الدجاج+البهارات
و الزيت والزبدة المملحة و الماء الكافي لينضج الدجاج
و يغطى الاناء و يترك الدجاج لينضج
*عندما ينضج الدجاج يزال من الطنجرة و يترك المرق ليتشرب جيدا
تم نضيف عليه االبيض المخفوق
* يترك الكل فوق تار هادئة مع التحريك حتى
ينضج البيض و يتشرب المرق
*عندما يبرد الدجاج نزيل له العضام و يحتفض باللحم جانبا
*يطحن اللوز مع السكر و القرفة -يترك اللوز خشن لايطحن جيدا-
تم نضيف عليه ماء الزهر و السكر بودرة و يعجن
*تدهن صينية خاصة بالبسطيلة جيدا بالزبدة و تفرش 5 و رقات
مع دهنها جيدا على هاد الشكل
*تم نضع فوقها كطبقة أولى الدجاج تم كطبقة تانية البيض مع المرق و في الاخير و كطبقة تالتة نضع اللوز
تم يجمع حواشي الى الداخل تم تغطى بورقة البسطيلة مع دهنها بالزبدة
و تصف من جديد الورقات المتبقية وحادة جنب الاخرى
و تتنى الحواشي من تحت -تغلف جيدا- و تدهن جيدا بالزبدة
و توضع البسطيلة في الفرن
حتى تتحمر و تزين باللوز أو السكر بودرة مع القرفة
بسيبيسة
المسكة الحرة
الزعفران الحر أو شعرة

تابع القراءة Résuméabuiyad

بريوات بالجبن والطون

بريوات بالجبن والطون

الغذاء الصحي هو الغذاء المتوازن الذي يحتوي على كافة العناصر الغذائية اللازمة لضمان صحة الجسم، لذلك اخترنا تقديم أطباق متنوعة ذات قيمة غذائية عالية لجميع أفراد الأسرة.
المقادير :
< أوراق البسطيلة
<150 غ من جبن الفيتا
< 150 غ طون مرقد في الزيت
< بضع حبات كبار
< خضر ورقية
< زيت للقلي
< عرش كرفس طري
طريقة التحضير :
< فتتي الطون والجبن إلى قطع.
قطعي أوراق البسطيلة إلى مستطيلات وادهنيها بالزيت.
ضعي مقدار ملعقة صغيرة من الطون والجبن وبضع حبات كبار.
اطوي المستطيلات على شكل مثلثات.
كرري العمليات إلى الانتهاء من الحشوة وأغلقي المستطيلات بخليط الماء والدقيق.
سخني زيت القلي جيدا ثم اقلي المستطيلات حتى تتحمر.
صففي الخضر الورقية في طبق ثم ضعي المثلثات وقدميها وهي ساخنة.
القيمة الغذائية :
< يعتبر الجبن مصدراً مهماً للكالسيوم الذي يحتاجه الجسم يومياً، ولكي يستعمل الجسم الكالسيوم يحتاج إلى الفوسفور. ويلعب الفيتامين D دوراً مهماً أيضاً في استعمال وامتصاص الجسم للكالسيوم والفوسفور.

تابع القراءة Résuméabuiyad

مني بيتزا لي تنديرها بزاف خصوصا في رمضان

هدو مني بيتزا لي تنديرها بزاف خصوصا في رمضان
تنديرهم بكميات كبيره وتنحطهم في المجمد


العجين
----------
الزعتر الملح 2ملاعق زيت بلدي 2زبده
5 كيسان دقيق وكاس دقيق القمح

لاصوص
---------------
مطيشه محكوكه
الزيت الملح الابزار الزعتر
القزبر والمعدنوس
مطيشه ديال الحك

الحشوه
------------------
البصل مشلض
الفطر مقطع
الزيتون اخضر دوائر
ملح ابزار زعتر الزيت الزبده
نشحروهم مزيان

نزيدو عليهم الكاشير محكوك

نرشو فوقهم الفرماج لحمر و ونزينوهم بالزيتون الاسود وندخلوهم للفرن حتى ادوب الفرن

هاهما ملي وجدو

تابع القراءة Résuméabuiyad

بسطيلة بالحوث..............2015

بسطيلة بالحوث... نصف كيلو ورقة البسطيلة زلافة زبدة مذابة اصفر بيضة لدهن الورقة 500غ سمك ابيض 500غ الكروفيت ( القمرون) 500غ الكلمار 100غ الشعرية الصينية مرطبة في الماء ومقطعة 4 معالق المعدنوس المقطع 4 فصوص الثومة مقطعة عصير الحامض حامضة مرقدة مقطعة قطع صغيرة زيتون اخضر مقطع دوائر نصف كاس زيت الزيتون التوابل الملح الهريسة والابزار والكمون والفلفل الاحمر 150غ من الجبن الاحمر محكوك 160غ الزبدة. نقلي كل حاجة بوحدها في مقلاة مع قليل من الزبدة والتومة والملح والابزار .. نسلق السمك الابيض وقطعناه وشحرناه على نفس الطريقة مع معلقة زبدة والابزار والملح والثومة.. نقطع الكلمار قطع صغيرة نرقدها في الحليب لمدة ساعة لكي يكون رطبا نصفيوه من الحليب وبنفس الطريقة نشحروه. ناخد الطنجرة او مقلاة كبيرة نخلط فيها جميع المكونات مزيان.. نفرش ورقة البسطيلة في المول الدائري الخاص بالبسطيلة ندهنها بالزبدة ونمكنها بورقة اخرى ثم نوضع الحشوة باكملها في الوسط ونرش الفوق بالجبن الاحمر المحكوك ونغطيها بورقة اخرى ونجمع الجوانب مع دهنها باصفر البيض كي تلتصق ندهنها بالزبدة المذابة من الفوق وندخلها الفران وعند خروجها نرشها بما تبقى من الجبن ونزينها بدوائر الحامض وبالصحة والراحة

تابع القراءة Résuméabuiyad

Pizza Elmar et d'autres légumes

Pizza Elmar et d'autres légumes

Les montants de pâte

Un demi-kilo de farine - un peu de sel - ½ tasse d'huile d'olive petit - CS de sucre - le montant de Ras cuillère à café de pain à la levure - Dave eau pour pétrir
Mélanger tous les ingrédients et mélanger la pâte avec de l'eau et massé au sérieux et mettre de côté pendant une heure pour préparer la farce
rembourrage

Tomates _ thym _ sauce Filfila douce rouge et vert Mhharin dans l'huile ou Mhoyen _ oignon MAHRH dans l'huile _ frit Padngan _ anneaux d'îles Mahr dans l'huile _ fromage _ olives noires et vertes _ les tomates, coupez une section aux anneaux _ Kasher (mortadelle) râpé _kelmar Mahr dans l'huile pendant 3 minutes

Photos montrent la voie


 بيتزا بالكلمار واخرى بالخضر

مقادير العجين

نصف كيلو دقيق – شوية ملح – نصف كاس صغير زيت زيتون – ملعقة كبيرة سكر – مقدار راس ملعقة صغيرة من خميرة الخبز – ماء دافى للعجن
نخلط كل المكونات وتجمع العجينة بالماء وتدلك جديا وتترك جانبا لمدة ساعة الى ان نجهز الحشوة
الحشوة

صلصة طماطم _ زعتر _ فلفلة حلوة حمراء وخضراء مشحرين في الزيت او مشويين _ بصلة مشحرة في الزيت _ بادنجان مقلي _ حلقات من الجزر مشحر في الزيت _ جبنة _ زيتون اسود واخضر مقطع _ طماطم مقطعة الى حلقات _ كشير ( مرتديلا ) مبشور _كلمار مشحر في الزيت لمدة 3 دقائق

الصور توضح الطريقة

تابع القراءة Résuméabuiyad

Ajew Qufu alternative to Faramaj Red Dial Pizza and Kish

Ajew Qufu alternative to Faramaj Red Dial Pizza and Kish .......
Many times Knbgao Nojdo Pizza Aokeran and what we have available Taconc Red Faramaj place selling Diallo far and even Ktchibeyh Deguea Kisali

Today is obliged to complement the idea personally Knstamlha Sahlh very affordable and economical compared with the price of Faramaj and Ktga actually Ghazaleh and Dideh under any circumstances, but Dayra Faramaj

What is important to you
Is Takhaddo 3 Dayal Faramajat Mtlthen (if Hbda be Faramaj dialysis for Ivasc Kerry Duck Rouge)
And Derém in Molinix with egg and Tahnyh Meziane even give Vhal cream

He is now fit for use Hui over pizza or quiche or above Two balls or humoral with Stuffing What you'll Tamari omitted  
 Alsohun
   

 اجيو تشوفو بديل للفرماج الأحمر ديال بيتزا ولكيش .......

كثير من مرات كنبغيو نوجدو بيتزا اوكرتان و ما تيكونش متوفر عندنا الفرماج الاحمر مكان بيع ديالو بعيد و حتى من كتجيبيه دغيا كيسالي

اليوم جبت ليكم فكرة شخصيا كنستعملها ساهلة جدا في متناول الجميع و اقتصادية مقارنة مع ثمن الفرماج و كتجي فعلاً غزالة ولديدة بحال الا دايرة فرماج

المهم ما عليكم
غير تاخدو 3 ديال فرماجات متلثين(حبدا لو يكون الفرماج ديال لافاش كيري داك الحمر )
و ديريهم في مولينيكس مع بيضة و طحنيه مزيان حتى يولي فحال كريم

وهاهو صالح للاستعمال خويه فوق بيتزا او فوق الكيش او الكرتان او خلطيه مع الحشوة اللي غادي تعمري بيها السوشون 

تابع القراءة Résuméabuiyad

تحضير ورقة البسطيلة

تحضير ورقة البسطيلة

مقادير تحضير ورقة البسطيلة الدقيق الماء الملح زيت المائدة طريقة
الكمية هي على حسب الرغبة وكذا نوع الدقيق “فهناك الدقيق الذي يتطلب كمية كبيرة من الماء” نقوم بوضع الدقيق في اناء نضيف إليه الملح “ما يكفي ” ونقوم بصب الماء تدريجيا مع التحريك حتي نحصل على عجينة لزجة شبه سائلة تشبه عحينة “البغرير”. كما هوموضح في الصورة التالية نحتاج إلى مقلاة من نوع “تيفال” (التي لا تسمح بلصق العجين ) نقوم بوضعها على النار قليلا ثم نقوم بوضع العجين على المقلاة بواسطة فرشاة كما هو موضح في الصورة التالية ملاحظة :يجب اتخاذ منحى واحد لأتجاه الفرشاة كما يجب اعادة المحاولة حتي نحصل على طبقة سميكة نوعا ما “ليست هشة” بعد ذلك نضعها على النار مدة 3 دقائق تقريبا يجب أن تبقى طرية .فحينما ترتفع جوانب الورقة عن المقلاقة فييجب ان نزيل الورقة من المقلاة وبعدها نقوم بدهنها بزيت المائدة حتى لا تجف. ملاحظة :بعد إزالة الورقة الأولى من المقلاة يجب أن نمسح المقلاة بمنديل من كل البقايا السابقة حتى لا تئثر على الورقة الموالية وهكذا تتم العملية حتي ننتهى .

تابع القراءة Résuméabuiyad